「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

トーフグラタン

トーフグラタンの写真

植物性たんぱく質の豆腐、カルシウムとビタミンの多いほうれん草、動物性たんぱく質の牛乳、チーズと栄養がバランスよく摂れる消化のよい一品。

お料理時間

40分

 

材料(4人分)

  • もめん豆腐…2丁
  • ほうれん草…1束
  • エコシュリンプむき身

  • ホワイトソース[バター…大さじ4、小麦粉…大さじ4、牛乳…カップ1、
      洋風顆粒スープの素…1本、水…カップ1C1/2]

  • パウダーチーズ…大さじ6
  • なたね油・醤油・小麦粉…各適量

  • 真塩・こしょう…各少々
  • 酒…適量

作り方

  • 豆腐は半分の厚さに切り、ふきんにはさんで押し、水気を切っておく。ほうれん草はさっと茹で、3・の長さに切って炒め、塩、こしょうで味をつける。
  • エコシュリンプむき身を塩水で洗い、背わたをとり酒蒸しにする。
  • 鍋にバターをとかし、粉を入れて充分炒め、これに温めた牛乳を少しずつ加え、次にスープを入れのばす。パウダーチーズを大さじ2杯加える。
  • 豆腐の両面に醤油をつけ、小麦粉をまぶして、油をひいたフライパンで焼き色をつける。
  • 油をぬったグラタン皿にホワイトソースを少ししき、炒めたほうれん草、その上に焼いた豆腐とむき身をおき、残りのホワイトソースをかける。
  • 残りのチーズをふりかけて、オーブン(トースター)で焼く。中は火が通っているので焼き色がつく程度でよい。
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