「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

鶏の南蛮揚げ

鶏の南蛮揚げの写真

むね肉は、じっくりと色よく揚げて!!野菜もたっぷり添えるとお客様のおもてなしの一品にも。

お料理時間

30分

 

材料(4人分)

  • 鶏むね肉…400〜600g
  • 塩・こしょう…各少々

  • 小麦粉、片栗粉…各適量
  • なたね油…適量

  • 玉ねぎ…1/2コ(せん切り)
  • 人参(輪切り)…10枚(せん切り)

  • 赤ピーマン…2コ(せん切り)
  • キャベツ…2〜3枚(せん切り)

  • 甘酢(食酢…大さじ3、素精糖…大さじ1、真塩…少々)

  • ソース(マヨネーズ…大さじ5、なたね油…大さじ1、甘酢の残り)

作り方

  • むね肉は切れ目を入れ、身を広げて薄くし、塩、こしょうをふる。
  • 小麦粉と片栗粉を1対1で混ぜ合わせ、1にまぶす。
  • 甘酢の材料を混ぜ合わせる。
  • 中温(約180℃)の油でむね肉を揚げ、油をよく切る。
  • 揚げたむね肉は、甘酢に両面をさっとつける(つけすぎないで)
  • ソースの材料を混ぜ合わせ、せん切りにした野菜と混ぜ、食べやすく切った鶏肉にソースと野菜をかける。
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