「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

根菜たっぷり炒り豆腐

根菜たっぷり炒り豆腐の写真

野菜をたっぷり使い、栄養バランスもよく、仕上げはゴマで風味よく。

お料理時間

40分

 

材料(4人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • ごぼう…1/2本
  • れんこん…1節
  • 里芋…4〜5個

  • 人参…1本
  • 大根…1/4本
  • こんにゃく…1枚
  • 干ししいたけ…3個

  • 白いりごま…大さじ5
  • 酒…大さじ3
  • 素精糖…大さじ3

  • 丸大豆醤油…大さじ6
  • 食酢…少々
  • ごま油・なたね油各…大さじ2

作り方

  • 豆腐は、水切りし、手でくずす。
  • ごぼうは長めの乱切りにし、堅めにゆでる。
  • れんこんは乱切りにし、酢水にさらす。
  • 里芋、人参、大根も乱切りにする。
  • こんにゃくは小さくちぎり、さっとゆでる。
  • 干ししいたけは、水で戻して軸を取り、6つに切る。
  • 厚手の深鍋にごま油、なたね油を熱し、干ししいたけを香りよく炒め、ごぼう、こんにゃく、人参、里芋、大根、れんこん、豆腐を順に加えて強火で炒め、全体をさらに7〜8分炒める。
  • 素精糖を加え混ぜ、酒、醤油、水をかぶる程度に加えて、ふたをし強火にかける。
  • 煮立ったら、あくをすくい、中火にして煮る。
  • 時々、上下を返しながら煮ている間に、ごまをすり鉢で粗くする。
  • 煮汁が少なくなってきたら味をみて、足りなければ素精糖と醤油で味を調え、煮汁がなくなるまで煮て、ごまを全体にからめる。
消費材 安心・安全「素性ハッキリ何より、おいしい」 コレです。今月の新規消費材 子育て支援サービス 掲示板「おしゃべりひろば」カンタン・おいしいレシピ集イベント情報資料請求・加入申込消費材クイズ