「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

砂肝スライスの酢醤油炒め

砂肝スライスの酢醤油炒めの写真

下ゆですることで砂肝の独特なにおいが消えます。お酒のおつまみにも最適です。

お料理時間

20分

 

材料(4人分)

  • 砂肝スライス…1パック

  • A(丸大豆醤油…小さじ2、食酢…25cc弱、みりん風醸造調味料…小さじ1)

  • しょうが…10g
  • 赤とうがらし(種抜き)…半本

作り方

  • 砂肝はねぎの青い部分やしょうがの皮などを入れた熱湯でさっと(中心が赤くなる位まで)下ゆでし、水気を切っておく。
    しょうがは薄切りにしたものを千切りにする。唐辛子は小口切りにする。
  • 鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら砂肝を入れ炒め、赤唐辛子、Aを入れて炒める。色が変わって硬い感じになったら、いったん火を止め、すなぎもを引き上げる。
  • 鍋を再び加熱し、中の汁気を軽く飛ばしたら砂肝を戻し入れ、汁をからめる。
手順1 手順2 手順3 仕上がり
さっとゆがく 炒めていったん取り出す 炒めた汁を煮つめる 汁に戻してからめて出来上がり
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