「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

トマトと旬の野菜のオーブン焼き

トマトと旬の野菜のオーブン焼きの写真

野菜は旬の手に入るものでどうぞ。熱いうちでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしい。

お料理時間

50分

 

材料(4人分)

  • ミディートマト…4個
  • 坊ちゃんかぼちゃ…1/2個
  • さやいんげん…8本

  • ズッキーニ…1本
  • ミックスパプリカ(赤・黄)…各半分
  • なす…2個

  • オクラ…4本
  • にんにく…2片
  • オリーブオイル…大さじ6
  • 真塩…適量

作り方

  • オーブンを250℃に予熱する。
  • トマトは4つ割り。かぼちゃ、なす、ミックスパプリカは縦に1cm幅位に切る。いんげんは両端を切り落とす。ズッキーニは長さを半分にし、縦に6枚位に切る。オクラはヘタを落し、にんにくは縦半分に切る。
  • 耐熱皿にオリーブオイル大さじ2〜3をひき、2.の野菜を彩りよく並べる。上からさらにオリーブオイル大さじ3を回しかけ、真塩を適宜ふる。
  • オーブンに入れ10分程焼き、温度を210℃に下げ、さらに25〜30分、野菜にこんがり焼き色がつき、かぼちゃがやわらかくなるまで焼く。
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