「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

ビーフシチュー

ビーフシチューの写真

牛肉と野菜のおいしさを充分味わえる料理。じっくり煮込んで!

お料理時間

2時間

 

材料(4人分)

  • 牛モモブロック…500g
  • 真塩…小さじ1
  • こしょう…少々

  • 赤ワイン・薄力粉…各大さじ2
  • なたね油…大さじ2

  • 玉ねぎ…3個
  • にんにく…1片
  • 全酪バター…大さじ2

  • A【トマトピューレ缶…1缶、トマトケチャップ…大さじ2、
    ウスターソース…大さじ1、ローリエ…1枚、タイム・クローブ…少々】

  • じゃが芋中…3個
  • 人参中…2本
  • マッシュルーム…200g

  • いんげん…150g
  • 真塩・こしょう…少々

作り方

  • 牛モモブロックは3cm角に切り、真塩、こしょうをすり込み、赤ワインをふり20分置く。
  • 肉の水気をふき、薄力粉をまぶす。フライパンになたね油とバター大さじ1を熱し、強火で肉の表面にきつね色の焦げめをつけ、煮込み鍋に移す。
  • 2のフライパンに、バターを足し、つぶしたにんにく、薄切りにした玉ねぎ(1個)をきつね色になるまで炒め、スープ1カップを加えてひと煮立ちさせ、煮込み鍋に移す。
  • 3の鍋にAを入れ、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら1〜2時間煮込む。
  • 玉ねぎ2個と人参、じゃが芋はくし形に切って面取りをする。いんげんは茹でて、半分に切っておく。マッシュルーム、人参、じゃが芋、玉ねぎはそれぞれフライパンでバターをからめるように軽く炒め(バターモンテ)、鍋に入れる。
  • 野菜がやわらかくなったら、真塩、こしょうで調味し、最後にいんげんを加えて火を止める。
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