「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

ピリ辛豆乳鍋(タンタン風)

ピリ辛豆乳鍋(タンタン風)の写真

残った煮汁にさっと湯通しした冷凍うどんを加え、ひき肉と煮汁を絡めながら煮る。器に盛り、ねぎの小口切りを散らす。好みで卵黄を落としてもGood!

お料理時間

20分

 

材料(4人分)

  • 豆乳…600ml
  • 牛・豚ひき肉…各300g
  • 泥付きごぼう…1本

  • 洗いねぎ…1本
  • 春菊…1袋
  • おいしいもやし…1袋

  • 冷凍ゆでうどん…2食
  • 根しょうが(みじん切り)…1片分

  • 豆板醤…小さじ3
  • だし汁…3〜4カップ
  • 信州こうじみそ…大さじ2

  • 丸大豆醤油…大さじ2.5
  • 料理酒…大さじ2
  • なたね…油少々

作り方

  • ごぼうは庖丁の背で皮をこそげ取り、薄いささがきにし、食酢少々を加えた水に5分ほどさらしてからざるに上げ、水を切っておく。
  • ねぎは厚め(2cm位)の斜め切り、春菊は根元の堅い部分を切り、食べやすい長さに切る。もやしはひげ根を取る。
  • 土鍋になたね油を入れて中火にかけ、牛、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら料理酒、しょうがのみじん切り、豆板醤を加えてさらにポロポロになるまでしっかり炒める。肉から出る汁が白っぽい色から透明に変わるまでしっかり炒めると油っぽくならずおいしくできる。(ここまではフライパンで調理し、土鍋に移してもよい)
  • だし汁と丸大豆醤油を入れ、煮立ったら豆乳と味噌を加える。温まったらごぼう、ねぎを先に入れ、柔らかくなったらもやし、春菊を順に入れる。
  • それぞれ取り分け、好みでごま辛味オイルをふりかけ、熱々をどうぞ。
  • 締めのうどんがまたおいしい!
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