「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

牛肉のたたき

牛肉のたたきの写真

フライパンで表面を焼いた牛肉のブロック肉に味噌をもみ込んだたたきです。

お料理時間

半日

冷蔵庫で置く時間を含む

材料(4人分)

  • 牛モモブロック…500g
  • 信州こうじみそ…150g
  • 水…大さじ1.5

  • なたね油…大さじ1
  • きゅうり…1本
  • 大葉・小ねぎ…各適量

作り方

  • 牛モモブロックは大きいので厚みを半分にする。
  • フライパンに油大さじ1を引き、肉の表面を焼く。表面から5mm位色が変わったら、すべての面を同様に焼く。
  • 肉を取り出し、アルミホイルをかぶせて少し冷ます。
  • ポリ袋に味噌、水を入れなじませ、肉を入れてよくもむ。そのまま冷蔵庫で6〜12時間(好みで)置く。
  • 肉を取り出し水でサッと洗い、水をふき取る。薄切りにして野菜とともに盛り付ける。
  • ※味噌の酵素が肉のうま味をアップさせてくれます。

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