「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

たっぷり野菜と牛肉のワイン煮

たっぷり野菜と牛肉のワイン煮

下準備ができたらあとは弱火でコトコト煮込むだけ

お料理時間

150分

 

材料(4人分)

  • 牛モモブロック…500g
  • 真塩…小さじ1
  • こしょう…少々

  • 赤ワイン・薄力粉…各大さじ2
  • なたね油…大さじ2
  • 玉ねぎ…3個

  • にんにく…1片
  • 全酪バター…大さじ2
  • じゃが芋…中3個

  • 人参…中2本
  • マッシュルーム…200g
  • いんげん…150g

  • 真塩・こしょう…少々

  • A.

  • トマトピューレ缶…1缶
  • トマトケチャップ…大さじ2

  • ウスターソース…大さじ1
  • ローリエ…1枚

  • タイム・グローブ…各少々

作り方

  • 牛モモブロックは3cm角に切り、真塩・こしょうをすり込み、赤ワインをふり20分置く。
  • 肉の水気をふき、薄力粉をまぶす。フライパンになたね油とバター大さじ1を熱し、強火で肉の表面にきつね色の焦げ目をつけ、煮込み鍋に戻す。
  • 2のフライパンに、バターを足し、つぶしたにんにく、薄切りにした玉ねぎ1個をきつね色になるまで炒め、スープ1カップを加えてひと煮立ちさせ、煮込み鍋に移す。
  • 3の鍋にAを入れ、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら1〜2時間煮込む。
  • 玉ねぎ2個と人参、じゃが芋はくし型に切って面取りをする。いんげんは茹でて、半分に切っておく。マッシュルーム、人参、じゃが芋、玉ねぎはそれぞれフライパンでバターをからめるように軽く炒め(バターモンテ)、鍋に入れる。
  • 野菜が柔らかくなったら、真塩・こしょうで調味し、最後にいんげんを加えて火を止め、できあがり。
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