「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

豚肉のウーロン茶煮

豚肉のウーロン茶煮

さっぱりした味わいのモモ肉は煮込み料理に最適

お料理時間

90分

 

材料(4人分)

  • ブロック豚肉モモ…800g
  • 烏龍茶…大さじ5
  • 水…2L

  • ≪たれA≫

  • 豚肉のゆで汁…大さじ2
  • すりごま白…大さじ1

  • 丸大豆醤油…大さじ1
  • 素精糖…小さじ1

  • ≪たれB≫

  • 根しょうが(みじん切り)…1片分
  • 丸大豆醤油…大さじ2

  • 食酢…大さじ1
  • ごま油…小さじ2
  • 真塩…小さじ1/4

  • ごま辛味オイル…少々

作り方

  • 分量の水を沸かして烏龍茶を作り、冷ましておく。
  • 豚肉に、真塩、こしょう(分量外)をすり込み、料理用の糸で縛って形を整える。
  • 鍋に1の烏龍茶と豚肉、根しょうがを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを除いて弱火にし、40分〜1時間煮る(肉に竹串をさして透明な汁が出てくればOK)。汁に漬けたまま冷ます。
  • 3の肉を切り分け、きゅうり、パセリ、レモンなどを添えて盛付け、A、Bの材料をそれぞれよく混ぜて添える。
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