「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

夏野菜のカレー

夏野菜のカレー

夏野菜で作るワンディッシュ。野菜を食べる夏カレー。

お料理時間

40分

材料(2人分)

  • ズッキーニ(1cmの輪切り)…1本
  • ししとう…15〜16本

  • 玉ねぎ(粗みじん切り)…小1個
  • じゃが芋…(大)1個、

  • にんにく…1片
  • 鶏もも肉(3cm角切りにし塩こしょう)…1枚

  • Sプレーンヨーグルト…1カップ
  • 辛口カレールウフレーク…2皿分

  • S真塩・こしょう・Sなたね油

作り方

  • ズッキーニとじゃが芋はともに2分ほど水にさらし、ざるに上げて水けを切る。ししとうはヘタの先を切り、縦に1本切り目を入れる。にんにくは芯をとって軽くつぶす。
  • フライパンににんにくとなたね油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくに焼き色がついたら取り出す。玉ねぎを炒め、じゃが芋を加え、薄いきつね色になったら鶏肉を加えてほぐしながら3〜4分炒め合わせる。ズッキーニとししとうを加えてさらに1〜2分炒める。
  • ヨーグルトを加えて全体を混ぜながら3〜4分煮たら、火を止め、カレールウフレークを加えて溶かす。再び中弱火にかけ、焦げないように混ぜながら約5分ほど煮て火を止め、にんにくを戻し入れる。
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