「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

手軽にできる「本格チャーシュー」

いかのカレースープ

ラーメン、サラダ、
チャーハンと使いみちいろいろ

お料理時間

60分

材料(6人分)

  • ブロック豚肉カタロース…800g

  • A:根しょうが…1片(薄切り)
  • 産直品:洗いねぎ…1/3本(5cmの長さに切って2つ割)
  • S丸大豆醤油・料理酒…各大さじ2
  • Sごま油…少々
  • 八角(あれば)…1個
  • ブラックペッパー(粒)…小さじ1/2

  • B:S丸大豆醤油…大さじ4
  • 料理酒…大さじ2.5
  • S素精糖…60g
  • S真塩…大さじ1/2
  • 鶏ガラスープ…2本
  • 水…800cc
  • 産直品:洗いねぎ…10cm(5cmの長さに切って2つ割)
  • 根しょうが…2片
  • 八角(あれば)…1個
  • ブラックペッパー(粒)…小さじ1
  • Sなたね油、S素精糖、Sごま油

作り方

    【下準備】
  • 豚カタロース肉は、7〜8mmの深さに縦に切り込みを入れる。
  • チャック付き袋(またはボウル)に、1の肉、Aを入れて手でなじませ、冷蔵庫で1日置く。
    【作り方】
  • 中華鍋を熱し、始めに肉の脂身を鍋に押し付ける様にして脂を出し、その後肉の全面に焼き色をつけて取り出す。
  • 中華鍋になたね油(大さじ1/2)、素精糖(大さじ2)を入れて弱火にかけ、絶えずかき混ぜながらカラメルを作る。
  • 2にBと1の肉を入れ、ふたをして20分程煮る。
  • ふたを取って強火で煮汁を飛ばし、ごま油(小さじ1/2)を加えてひと混ぜし、肉を取り出す。
  • 粗熱が取れたら、好みの厚さに切って器に盛り、分量外の白髪ねぎを飾る。
  • 1本ずつラップに包んで冷蔵庫で保存し、食べる時にあたためる。タレは別に取っておき、食べる分だけかける。。
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