「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

ジューシーローストポーク

ジューシーローストポーク

お手軽ローストポークはおもてなしに大活躍

お料理時間

15分

(保温調理時間20〜120分)

材料(3~4人分)

  • ブロック豚肉ロース…380g

  • スパイス&ガーリックソルト…適量(もしくは$真塩、こしょう、おろしにんにく…各適量でも)
  • 付け合わせ

  • ベビーリーフ適量
  • じゃが芋大1個
  • $牛乳適量
  • アップルソース

  • りんご(ふじ)…1/2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 料理酒…大さじ3

  • $みりん風醸造調味料…大さじ1
  • $醤油…大さじ1

作り方

  • 豚肉をを室温に戻し、スパイス&ガーリックソルト(または$真塩、こしょう、おろしにんにく)を全体にすり込む。
  • フライパンを強火で熱し、脂身から焼き始め、溶け出した脂で全体に焼き色をつける。
  • 焼き色がついた豚肉を片側のカット面を上にして、お皿に載せ、ラップをせずに500wで1分加熱し、もう一方のカット面を上にして、さらに1分加熱する。(〈参考〉ロース肉500gで片面約2分ずつ加熱。調理時間はお使いのレンジのw数によって調節してください。金串を肉の真ん中に刺し、抜いた穴から透き通った肉汁が出る、もしくは、金串を唇に当てて温かいとよい。)
  • レンジから出し、熱いうちにアルミホイルで2重に包み、食品保存用ビニル袋に入れて、あれば保温バッグに入れる。粗熱がとれるまで保温調理する。(最低20分以上。2時間位保温すると尚良い。調理することで、肉汁が落ち着き、余熱で肉の中心に火が入り、しっとりと仕上がる。)
  • 皮をむき、一口大に切ったじゃが芋を豚肉の脂が残った3、のお皿に載せ、ラップをして、蒸し上がるまで電子レンジで加熱する。
  • 5、をレンジから取り出し、お皿の上でじゃが芋をマッシユし、お好みの固さになるまで$牛乳を加え混ぜる。
  • 4、を2~3mの厚さにスライスし、付け合わせとともに盛り付ける。

    アップルソースの作り方

  • 豚肉を保温調理した時に出た肉汁を小鍋に入れる。
  • 皮を剥いたりんごと玉ねぎをを擂り下ろし、1、に入れる。(りんごの半分はみじん切りにしても)
  • 2、に料理酒、みりん風を加え混ぜ、中火で約1~2分煮、最後に$醤油を加え、ひと煮立ちさせる。
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