「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

牛すねおでん

牛すねおでんの画像

すね肉のうまみを存分に

お料理時間

3時間

材料(4〜6人分)

  • 牛肉スネ(ブロック)…2パック
  • 大根…1本

  • じゃが芋メークイン…4〜6個
  • こんにゃく…1〜2枚

  • ぼたんちくわ…1袋
  • 卵…4〜8個
  • 水菜…200g

  • みついし昆布…4〜6本
  • 水…10カップ

  • A

  • 丸大豆醤油…大さじ2
  • みりん、素精糖…各大さじ1

  • 真塩…小さじ1/2〜1

作り方

  • みついし昆布は2カップの水につけてもどす(結ぶと仕上がりがきれいに)。
  • 牛肉は1つを4等分し、フライパンに油を薄くひいて表面に焼き目がつくまで焼く。
  • 鍋に1の昆布とつけ汁、水8カップ、A、牛肉を入れて煮立て、弱火にしてアクを除きながら2時間煮る。
  • 大根は2.5cm厚さの輪切りにして面取りし、たっぷりの水に米ひとつかみを加えて30分ほど下ゆでし、さっと水で洗う。こんにゃくは塩もみして両面に鹿の子状に切り込みを入れ、下ゆでして食べやすく切る。
  • 3、に大根、こんにゃくを加え、さらに1時間ほど煮る。
  • ちくわは斜め半分に切り、卵はゆで、じゃが芋は皮をむいて丸ごと5、に入れ、さらに30分〜1時間煮る。
  • 牛肉が箸でちぎれるほど柔らかくなったら、仕上げに水菜をさっと加える。好みでからしをつけて食べる。
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