「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

スパイス香るペッパーステーキ

スパイス香るペッパーステーキの画像

門出を祝うスパイス香るペッパーステーキ

お料理時間

好みの焼き加減による

材料(2人分)

  • 牛サーロインステーキ…2枚
  • ブラックペッパー(ホール)…大さじ1

  • にんにく(薄切り)…1/2かけ
  • 真塩…適宜

  • ブランデーまたは赤ワイン…大さじ1
  • バター、油

作り方

  • ステーキ肉は筋切りして肉叩きで軽く叩き、厚みを均一にする。
  • ブラックペッパーはまな板の上で砕いてさらに細かく刻み、1、の肉の表となる面にしっかりと押しつけるようにまぶす。
  • フライパンにバター小さじ1を溶かしてにんにくを入れ、香りが出たら肉をコショウを付けた面から強火で焼く。真塩を振って返し、裏にも真塩を振り、好みの加減に火を通して仕上げにブランデーを振って器に取り出す。付け合わせはお好みで。
    ☆ 強火で瞬時に表面を焼き固めてうまみを閉じ込める。塩は焼く前に振ると肉汁が出てくるので、焼きながら両面に振りかけると良い。
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