「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

牛ヒレの和風おろしステーキ

牛ヒレの和風おろしステーキの画像

塩こしょうは焼きながらがコツ

お料理時間

20分

材料(4人分)

  • 牛ヒレステーキ…4枚
  • ソースの材料

  • 玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分
  • 大根…400g(おろして汁気を除く)
  • 丸大豆醤油…大さじ3
  • みりん風醸造調味料…大さじ2

  • 純米酢…小さじ1

作り方

  • ヒレステーキを焼き、肉汁を落ち着かせている間に、フライパンにソースの材料を入れて軽く煮つめ、肉にかける。
  • ステーキ肉を上手に焼くコツ

     ・肉は焼く30分前に、必ず冷蔵庫から出して常温に戻す。
    ・筋があるロースなどは筋切りする。
    ・塩こしょうは焼きながらする。
    ・火加減は中火で。1分焼いたら裏返し、焼き面に塩こしょうする。
     焼き面から赤い肉汁が出てきたら焼き上がり(ミディアムレア)。
    ・取り出したらすぐ切らず、1〜2分そのままおくと、肉汁が落ち着く。

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