「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

タレでアレンジ 豚肉のしゃぶしゃぶ

タレでアレンジ 豚肉のしゃぶしゃぶの画像

香ばしい和風だれとパンチのきいた中華風だれで

お料理時間

30分

材料(4人分)

  • ロース(薄切り)…480g
  • きゅうり…1本

  • セロリ…1/2本
  • 人参…1/2本
  • みょうが…4個
  • 長ねぎ(青い部分)、根生姜(薄切り)…各適量

  • ザーサイ入りの香ばしい和風たれ:

  • ザーサイ…50g
  • 根生姜(みじん切り)…1/2片分

  • にんにく(みじん切り)…1片分
  • 長ねぎ(みじん切り)…5cm分

  • 国産丸大豆醤油…大さじ1
  • 食酢…大さじ2
  • ごま油…大さじ1

  • 素精糖…小さじ1
  • 水…大さじ1〜2

  • 桜えび入りの香ばしい和風だれ:

  • 桜えび素干し…10g
  • かつお細けずり…1つかみ

  • 国産丸大豆醤油…大さじ1
  • 素精糖…小さじ2
  • 水…大さじ4〜5

作り方

  • ザーサイ入りのたれを作る。
    ザーサイはみじん切りにして水に5分ほど漬けて塩抜きし、Aと混ぜる。
  • 桜えび入りのたれを作る。
    かつお細けずりと桜えび素干しを弱火でカラいりし、軽く砕いて残りの材料と混ぜる。
  • 鍋に湯を沸かして長ねぎ、根生姜、酒大さじ1を加えて豚肉をさっとゆで、常温の水に取ってよく水気をきる。
  • 豚肉ときゅうり、セロリ、人参、みょうがのせん切りを盛りつけ、好みで1、2のたれにつけて食べる。
  • ポイント
    茹ですぎるとお肉の脂肪が抜けて固くなるので、沸騰したら料理酒を入れて弱火にします。色が変わるまで茹でます。
    氷水で冷やさず、茹で上がったら自然に冷ます。

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