「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

牛肉のたたき 薬味ソース

牛肉のたたき 薬味ソースの画像

さっぱりソースが、肉の味をひきしめます

お料理時間

60分

材料(4人分)

  • 牛モモブロック…600g

  • A:[産直品泥付ねぎ(みじん切り)…20cm分、
     産直品大葉(みじん切り)…8枚分、根しょうが(みじん切り)…2片分、
     食酢・大豆醤油…各大さじ4、素精糖・料理酒…各小さじ4、
     ごま油…小さじ2]

  • 真塩、こしょう、なたね油

  • (ソースは多めにできます、豆腐や他のソテーにもかけて美味。)

作り方

  • 牛ブロックは料理用糸でしばり、真塩、こしょう各適量をすり込む。
  • フライパンになたね油を強火で熱し、1の表面を焼き固める。
  • 周りが焼けたらフタをし、弱火で6〜7分焼く。面を替え、さらに6〜7分焼く。焼き時間は肉の形により多少変わるが、中心まで刺した竹串が人肌程度の温かさになったら焼きあがり。アルミホイルにくるんで、そのまま10分置く。
  • 食べやすく切り分け、Aを混ぜたソースをたっぷりかける。
  • ☆最初に表面を焼き固めて肉汁を閉じ込めるのがおいしくできるコツ。

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