「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

鶏むね肉のロール蒸し

鶏と昆布の茶漬けの画像

醤油ベースのソースでさっぱりと

お料理時間

40分

材料

  • 若鶏or丹精國鶏むね肉…400g
  • 産直品泥付人参……1/3本

  • 長ねぎ…1本
  • キャベツ…3〜4枚
  • ぶなしめじ…100g

  • エリンギ…2本
  • 根しょうが(薄切り)…2枚

  • 長ねぎの青い部分…1本分

  • A:
    [蒸し汁(肉と野菜を蒸した汁)…大さじ3、丸大豆醤油…大さじ2、
    素精糖…30g、すりごま白…大さじ1、根しょうが(みじん切り)…1/2片分、
    長ねぎ(みじん切り)…5cm分、真塩、酒]

作り方

  • 鶏むね肉は厚みが均一になるように切り開き、真塩適量をふり、下味をつける。
  • 人参、長ねぎはせん切り、キャベツはざく切り、しめじは石づきを除いて小房にわけ、エリンギは長さ半分の縦4等分にする。
  • 人参、長ねぎを芯にして1、の鶏肉で巻き、たこ糸でしっかり縛る。
  • 耐熱容器に3、しょうがの薄切り、長ねぎの青い部分を入れ、酒少々をふってラップをふんわりかけ、蒸気の上がった蒸し器で8〜10分蒸す。キャベツ、しめじ、エリンギを加えてさらに5分蒸す。
  • 鶏肉のたこ糸をはずし、食べやすい大きさに切って野菜とともに器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。
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