「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

お手軽夏野菜カレー

お手軽夏野菜カレーの画像

煮込む時間は約10分でごちそう風

お料理時間

25分

材料(作りやすい分量)

  • 豚ひき肉…240g
  • 産直品ズッキーニ…120g
  • 産直品オクラ…40g

  • なす…200g
  • かぼちゃ…80g
  • ミックスパプリカ…80g

  • A:[玉ねぎ(みじん切り)…中1個(200g)、
    にんにく(みじん切り)…小さじ1、根しょうが(みじん切り)…小さじ1、
    真塩…ひとつまみ]

  • B:[水…800ml、ローリエ…1枚]

  • 辛口or甘口カレールウフレーク…
  • なたね油…小さじ2

  • 真塩、こしょう、ごはん

作り方

  • ズッキーニは輪切り、なすとパプリカは乱切り、かぼちゃは7mmの厚さにスライスする。オクラはガクの部分を切り取る。
  • 厚手の鍋になたね油少々(分量外)とA、を入れ強火でしんなりするまで炒める。中火にして豚肉ひき肉を入れ肉の色が変わるまで炒め、真塩とこしょうをふる。B、を入れ煮立ったらアクを取り除き、カレールウを割り入れとろみがつくまで煮る。
  • ボウルに1、の野菜となたね油を入れ全体に絡ませる。アルミホイルを敷いた魚焼きグリルに並べ、5分ほど焼く。
  • 器にご飯を盛り付け2、をかけて、3、を添える。
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