「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

あんかけ豆腐

あんかけ豆腐の画像

しいたけの軸は、薄切りにしてあんの具にしても、汁物や炒め物にも利用できます。

お料理時間

25分

材料(4人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • あんの具と材料

  • 生しいたけ…2枚
  • ぶなしめじ…100g

  • えのき茸…100g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 根しょうが…1片

  • A:{白だし…大さじ2、水…1と1/2カップ、
    水溶き片栗粉(水・片栗粉…各大さじ1)、細ねぎ(小口切り)…2本}

作り方

  • 豆腐は4等分に切る。生しいたけは軸を除いて薄切り、ぶなしめじは石づきを除いて小房に分け、えのき茸は石づきを除いて長さ半分に切る。玉ねぎは半分にして薄切り、根しょうがはすりおろす。
  • 鍋にA、1、のきのこ、玉ねぎを入れて火にかける。煮立ったら火を弱めて豆腐としょうがを加えて10分ほど煮て、器に豆腐だけ取り出し盛る。
  • 豆腐を除いた2、の煮汁に水溶き片栗粉を回し入れ、再び弱火にかけて混ぜ合わせ、とろみをつける。豆腐の上からあんをかけ、細ねぎを散らす。
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