「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

きのこジューシーハンバーグ

きのこジューシーハンバーグの画像

きのこを混ぜてふっくら&旨みアップ

お料理時間

30分

材料(6人分)

  • 好みのきのこ(生しいたけ、ぶなしめじ、エリンギなど)…合わせて200g

  • 玉ねぎ…1個
  • 牛豚あらびき肉…750g
  • たまご…1個

  • ノンオイル青じそドレッシング…大さじ4
  • バター…小さじ2

  • なたね油…大さじ1

  • A:[真塩…小さじ1、こしょう…少々、ナツメグ(あれば)…少々]

  • B:[パン粉…3/4カップ、牛乳…1/2カップ]
  • (付け合わせ用)

  • ぶなしめじ…1/2パック
  • 生しいたけ…3枚

  • アスパラガス(ゆでる)…140g
  • ミニトマト…12個

作り方

  • きのこと玉ねぎはみじん切りにする。フライパンになたね油小さじ2を熱し、きのこと玉ねぎを炒め、しんなりしたら取り出して冷ます。
  • ボウルに牛豚あらびき肉、A、を入れて手で練り、たまご、B、1、を加えてよく練り混ぜる。6等分にして楕円形に整え、中央をくぼませる。
  • 付け合わせ用のぶなしめじとしいたけは、食べやすい大きさに切る。
  • フライパンになたね油小さじ1を熱し、2、を並べて焼く。空いているところに3、を入れて炒め、火が通ったら取り出す。2、の両面に焼き色がついたらふたをして弱火にし、5分ほど焼いて取り出す。
  • フライパンの余分な油を拭き取り、青じそドレッシングを入れて火にかける。サッと煮詰め、火を止めてバターを加えて混ぜる(器に取っておく)。
  • 器にハンバーグ、アスパラガス、ミニトマト、4、のきのこを盛り、5、のソースをかける。
  • ※多めに作ってミニハンバーグやミートボール状に焼いて冷凍しておき、お弁当に活用しても。

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