「何つくろう?」カンタン・おいしいレシピ集

福祉クラブの安心・安全な消費材を使ったシンプルクッキング

鶏むね肉の油淋鶏

鶏むね肉の油淋鶏の画像

衣をつけて揚げればムネ肉の旨さが引き立ち、ジューシーさもアップ

お料理時間

30分

材料(4人分)

  • 丹精國鶏:むね肉…400g
  • 素精糖…小さじ1
  • 真塩…小さじ1/3

  • 料理酒…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ4
  • なたね油…適量

  • 水菜…適宜
  • トマト…適宜

  • A{長ねぎ(みじん切り)…1/3本、根生姜(みじん切り)…1片、
     純米酢…大さじ1、丸大豆醤油…大さじ1、素精糖…大さじ1/2、
     ごま油…大さじ1/2}

作り方

  • 鶏肉は解凍し、厚い部分に包丁で切り込みを入れて観音開きにして厚みを均等にする。フォークなどで数カ所さして穴をあけ、素精糖、真塩を両面にふって、ボウルに入れる。料理酒をふってもみ込み、10分ほどおき、全体にまんべんなく片栗粉をまぶす。
  • 別のボウルにA、を入れて混ぜ、たれを作る。
  • フライパンに深さ3cm程度のなたね油を入れて170度に温める。皮目を下にして入れて5~6分ほど揚げ焼きする。こんがりと焼き色がついたら裏返してさらに2~3分ほど揚げ焼きする。
  • 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、2、をかける。お好みで食べやすい大きさに切った水菜をしいたり、トマトを添える。
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