今月の「うェるびィー」 2023年6月【消費材クイズ：初カツオ・戻りカツオ】
消費材クイズ
- Q.
- 初カツオ、戻りカツオと言うのはなぜ？
- A.
- 黒潮の流れに乗り、日本列島の太平洋側で2～4月、その年初めて水揚げされるカツオを初鰹。その後北上した群れが秋ごろに、黒潮の流れとは逆の親潮の流れで南下するのを戻り鰹と言われています。
豆知識
（株）ヤマボシは静岡県焼津市で文久3年（1863年）に操業しました。
【ヤマボシ】の名称は、【山（焼津にある高草山）に星が昇る時から働き始め、山に星が昇るまで働く】事を意味します。水産業一筋、ひたむきに魚に向き合う様を表現しています。（屋号は●の上に山があります。）
当初は魚の行商から始まり、鰹節・生利節・佃煮・さんまの開きの製造を行い、現在は冷凍の鮪・鰹の水産加工品を製造販売で、操業時から職人の目利きで買い付けた魚のみを使用しております。
今後も組合員の方々に選ばれる、安心安全で品質が確かな消費材を提供してまいります。
【カツオお勧めレシピ】かつおのタタキ漬け丼の具
・かつおのタタキ170ｇ
・丸大豆醤油（大さじ4）・みりん（大さじ3）・すりおろしニンニク（大さじ1）
・生姜（小さじ1）・卵の黄身（1個）・お好みでネギ
戻りかつおのタタキに、醤油・みりん・ニンニク・生姜を入れ2～3時間漬け込みます。
ご飯の上にのせ、卵の黄身をのせて完成。濃厚な戻りかつおのタタキの美味しさが更に際立ちます。
